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En la categoría de recuerdos gastronómicos se sitúa Sansekai , la experiencia sumibiyaki  más exclusiva de Pilar Akaneya . Un menú que no se limita a alimentar, sino que propone un viaje donde tradición, producto y emoción avanzan al mismo ritmo.  Desde el primer paso dentro del espacio, algo cambia. La luz es cálida, los materiales naturales y la música envuelve sin imponerse. Aquí no hay prisa ni ruido: cada mesa cuenta con su propio grill de carbón binchōtan , protagonista

En el corazón del barrio de Las Cortes , La Cuadra de Salvador  se consolida como el destino de los carnívoros más exigentes. Aquellos que busquen vivir un San Valentín  de una manera muy especial tienen este steakhouse  que es mucho más que una parrilla. Aquí la excelencia se cocina a 600ºC  en un horno Broiler , una técnica que sella la jugosidad de su exclusiva carne Black Angus USDA Prime  sin alterar el sabor original. Sus cortes certificados y los sutiles guiños a sus r

Hay comidas que gustan y luego está la pizza, un plato que directamente genera consenso universal (¡salvo que se menciona la piña!). Da igual la edad, el plan o el estado de ánimo, pues siempre hay una pizza que encaja. Por eso no sorprende que el 9 de febrero  tenga nombre propio en el calendario gastronómico, con un  Día Mundial de la Pizza  que es mucho más que una excusa para pedir a domicilio sin remordimientos, es también una celebración de uno de los platos más version

Biáng Biáng Bar  y Fratelli Figurato  se unen por primera vez en “ Finalmente Insieme” , una colaboración que celebra el encuentro honesto entre culturas culinarias que, aunque lejanas en el mapa, comparten una profunda devoción por la tradición y el producto.    En esta ocasión, Óscar, alma de Biáng Biáng Bar, comparte fogones con Vittorio y Riccardo Figurato, responsables de algunas de las pizzas más aclamadas de Madrid. El resultado es un cruce tan coherente como sorprende

El Grupo Lamucca  “eleva” su mirada —y su cocina— para presentar Makáá , su nuevo restaurante en el rooftop  del Hotel Thompson Madrid . Un espacio donde el fuego no es solo una técnica, sino un lenguaje propio, y donde la ciudad se despliega como telón de fondo vivo mientras la cocina sucede a la vista, sin prisas y con intención.  Makáá  nace con una idea clara: volver al origen. A la brasa que transforma sin disfrazar, a la luz natural que marca los tiempos y a un producto

El 30 de enero  rinde homenaje a una de las piezas más emblemáticas de la bollería francesa y, probablemente, a uno de los placeres más universales del desayuno. Crujiente por fuera, delicado y alveolado en su interior, el croissant  es el resultado de una técnica precisa, paciencia y una mantequilla de calidad que marca la diferencia.   Más allá de modas y rellenos excesivos, la verdadera esencia de este icono reside en su sencillez: harina, mantequilla, levadura y tiempo. E

Madrid no se entiende sin su gastronomía. La capital es una ciudad que vive de la conversación, de la barra y de los platos que pasan de generación en generación, reinterpretándose sin perder su esencia. Comer en Madrid es una forma de integrarse en su ritmo y en ella conviven las recetas de siempre con una escena viva que evoluciona sin olvidar jamás sus raíces.  Desde tabernas centenarias hasta barras contemporáneas, la cocina de la ciudad se construye a base de producto, t

Otoro Jukusei  se suma al panorama madrileño con una apuesta que pone el foco en la maduración del pescado  como eje central. El proyecto, liderado por el chef Endika López , profundiza en una técnica japonesa ancestral que utiliza el tiempo como herramienta para afinar textura, sabor y umami  desde la paciencia y el equilibrio.    El restaurante se articula en torno a una barra omakase  donde el menú evoluciona de forma constante, adaptándose al punto óptimo de cada pieza. L

Cada “Día del Picante”  presenta la excusa perfecta para rendir homenaje a platos que despiertan los sentidos y convierten cualquier comida en toda una experiencia. Porque el picante no es solo una cuestión de intensidad, sino de cultura, memoria y placer gastronómico, desde los chiles mexicanos, protagonistas de tacos y moles que combinan fuego y profundidad, hasta la cocina tailandesa, donde se equilibra con notas cítricas y herbales en platos como el tom yum .     En India

Madrid suma un nuevo destino imprescindible para los amantes de la alta gastronomía internacional. Hyatt Regency Hesperia Madrid  amplía y diversifica su propuesta culinaria con un sugerente pop-up  de cocina libanesa de la mano de Olà Beirut , el restaurante afincado en Marbella que ha conquistado paladares gracias a su visión nouvelle vague . Una armonía perfecta entre el respeto por la tradición y una mirada contemporánea.    Olà Beirut  nacía hace cinco años impulsado por