Pacto de Causas reúne en Pacto Raíz a cuatro chefs para celebrar la cocina latina en Madrid
Cuatro cocineros invitados, cuatro veladas irrepetibles y una devoción común por la sobremesa compartida. Pacto Raíz convoca a cómplices del oficio culinario para rendir pleitesía al recetario latino a través del sabor descarado, la inventiva técnica y la hermandad frente a los fuegos.
El ideario de Pacto Raíz late con la energía de una taberna mestiza donde las expresiones populares de la comida callejera de Perú y México dialogan con el género ibérico y los fondos reposados de la cocina tradicional. En esta ocasión, la casa ensancha su comedor para acoger a colegas de profesión dotados de una habilidad singular para cruzar despensas y componer platos intensos, audaces y memorables. En el habla popular peruana, calificar a alguien de causa supone otorgarle la condición más noble de camarada, y ningún término define con mayor exactitud el pulso de Pacto de Causas, el nuevo ciclo gastronómico que sitúa la amistad como el ingrediente vertebral de la minuta. André Chumbe, Rocío Martínez y Alex Marugán abren los fogones de su sede madrileña para orquestar un diálogo a cuatro manos junto a cuatro creadores con los que comparten fascinación por las especias vivas, las asociaciones imprevistas y las charlas que desafían el reloj.
El calendario se concreta en cuatro citas consecutivas, cada una protagonizada por un invitado de excepción: Jonathan Ordóñez, al frente de Paschi; Roberto Martínez, artífice de Tripea; Rafa Bergamo, mente inquieta tras Kuoco; y Danitza Alpaca, alma culinaria de Manifesto 13. Cuatro sensibilidades que trasladarán a los platos sus identidades particulares, transitando entre la herencia andina, las corrientes del sudeste asiático, las técnicas viajeras y el producto mediterráneo más fresco. Las convocatorias se repartirán a lo largo de cuatro jornadas señaladas en miércoles —los días 21 y 28 de octubre, junto al 4 y 18 de noviembre—, articulándose en cada pase mediante un menú cerrado de ocho tiempos, compuesto por tres creaciones saladas y un pase dulce aportados equitativamente por los anfitriones y cada chef invitado.
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