Tapeamos (del verbo “tapear”)
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En España somos, sin duda, los reyes del tapeo, y el próximo 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, una de las tradiciones gastronómicas más populares del país. La iniciativa, promovida por la Asociación Saborea España, invita cada año a hosteleros de todo el territorio a participar con degustaciones, concursos y creaciones especiales para seguir difundiendo la cultura de la tapa.
Los clásicos que más nos representan —tortilla de patatas, bravas, croquetas, ensaladilla o calamares— han sido reinterpretados con el tiempo, ofreciendo ahora experiencias más completas y sofisticadas. Porque las tapas ya no se disfrutan solo en barras castizas, con servilletas arrugadas y palillos por el suelo, sino también en restaurantes de mesa y mantel de tela donde se les rinde el homenaje que merecen, con creatividad y mimo.
Aquí, cuatro templos del tapeo que elevan esta tradición:
🍻 Taberna Los Gatos
Un verdadero tesoro en el barrio de Huertas. Esta taberna histórica mantiene intacta su decoración y espíritu desde sus inicios. Las tostas son el alma del lugar: comenzaron con boquerón, anchoa y salmón, pero hoy se han transformado con ingredientes como salazones, chacinas, ahumados e ibéricos.
🥔 Juana la Loca
Un clásico renovado. En su nueva ubicación en Recoletos, 10 (barrio de Salamanca), este referente gastronómico ofrece un menú degustación que va más allá de su icónica tortilla. Cada plato, un viaje sensorial donde la tradición se encuentra con la vanguardia.
🍷 Casa Orellana
En el corazón de Las Salesas, este espacio mezcla lo mejor de una barra de picoteo con el alma de una casa de comidas. Su propuesta ofrece una visión actual de los sabores más tradicionales, con aires del sur y un ambiente ideal para tapear con vermut o vino en mano.
🍽 Casa de Comidas
La propuesta más joven del chef Rafa Zafra, ubicada en el NH Collection Eurobuilding, ha logrado entrar en la Guía Michelin en menos de un año. Un tributo a la cocina de toda la vida con un giro contemporáneo donde son imperdibles, entre otros muchos, sus croquetas de jamón ibérico, crujientes por fuera y cremosas por dentro.
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