Italia y China, a fuego cruzado

¿Qué ocurre cuando la pasta italiana se encuentra con el wok, el pato laqueado se cuela en una pizza y el dim sum se deja seducir por los quesos transalpinos? Madrid tiene la respuesta. Fuoco & Dragon reúne a 17 restaurantes en un recorrido gastronómico que cruza dos de las grandes culturas culinarias del mundo. Durante diez días, chefs de primer nivel ponen a prueba las fronteras del recetario con creaciones inéditas: masas, rellenos, salsas y técnicas que viajan de una tradición a otra sin pedir permiso.

Del 16 al 25 de octubre, toca dejarse llevar por el apetito y descubrir qué sucede cuando Italia y China se sientan a la misma mesa. Con platos inéditos, Madrid se sirve a dos bandas con Fuoco & Dragon y estos son algunos de los bocados que merecen entrar en tu radar. Visita www.fuocodragon.com o síguelos en @fuocodragon

La carbonara se pasa al wok made in Biáng Biáng Bar. 

Nero Street Food viaja a Sichuan y se encuentra con el lado más salvaje del dumpling.

Génova se cuela en un bao (by Baldoria).

Un dumpling con alma de pasta italiana en la mesa de Gioia.

Julio Zhang lleva el carácter del provolone a Taiwán desde Soy Kitchen.

In Risto Lab guarda una sorpresa líquida en su Arancino Xiao Long Bao.

Lelong Asian Club y sus dos dim sum: dos maneras de viajar a Italia.

Gianna envuelve Roma y Sichuan en una misma masa.

La carbonara tiene nuevo outfit en Honk Kong 70.

Pekín cabe dentro de un ravioli si estás en Davanti.

Desde Usera, bocados con acento genovés en Gong Fu in Chinatown.

China Crown enseña como la arrabbiata se pasa al wok. 

En Zhen restaurante el wok chino se rinde a la pimienta negra. 

Andrea Tumbarello llena de sabor Shanghái con la pasta italiana de Don Giovanni. 

El pecorino se cuela en los tallarines de arroz de Royal Cantonés.

Indochina Brasa dixit: “el pesto y el parmesano también saben a dumpling”.