Rutas con mucho sabor: dónde celebrar el Día del Queso
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El calendario gastronómico tiene fechas señaladas para los verdaderos amantes del producto, y el Día del Queso es, sin duda, una de las más esperadas. Más allá de ser un alimento básico, el queso se ha convertido en una experiencia sensorial que invita a descubrir matices, texturas y territorios a través de cada bocado. Podemos observar cómo este producto lácteo se ha hecho un hueco en grandes casas de comidas, finalizando su propuesta con un carro lleno de selecciones especiales elegidas para que el paladar quede satisfecho.
Para agrandar esta pasión, puedes peregrinar a un creciente número de espacios donde aprender, degustar y dejarse sorprender en torno a una buena tabla a través de sesiones guiadas. En ellas se recorren variedades nacionales e internacionales y se aprende a identificar aromas, texturas y procesos de afinado, siempre acompañadas de vino y productos artesanos.
Un lugar de culto es Quesería Cultivo, un espacio que combina tienda y divulgación, ideal para quienes buscan adentrarse en el universo quesero desde una perspectiva contemporánea y cuidada. Sin duda, sus suscripciones de tablas son uno de los productos más demandados: durante tres, seis meses o un año entero, podrás recibir una selección de sus mejores quesos.
Brie Alto es el nuevo paraíso del queso francés situado en el Mercado de Vallehermoso. Tienen más de 100 referencias y el 95 % es queso francés de leche cruda y de pastor. Trabajan con pequeños productores, buscando la calidad por encima de todo y, además, cuentan con platos elaborados donde no faltan los quesos.
Si la idea es vivir la experiencia de forma más distendida, propuestas como La Carbonera apuestan por el maridaje de quesos con vinos en un formato más informal, pero igualmente sofisticado, donde el producto sigue siendo el gran protagonista. Marcelo, su fromelier residente, presentará un delicioso surtido de quesos artesanos, representativos de las mejores variedades de la geografía nacional.
En Leone te invitan a un viaje sensorial por el mundo del queso, explorando distintas técnicas, texturas o cortezas. En su cata se degustan seis quesos artesanales maridados con tres vinos de mínima intervención, seleccionados para realzar cada matiz. Durante la experiencia, descubrirás lo que hay detrás de cada pieza: el cuidado de los animales, el trabajo de los productores y cómo cada proceso influye en el sabor final.
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