Por qué el menú Sansekai es el viaje definitivo a la esencia de Japón

En la categoría de recuerdos gastronómicos se sitúa Sansekai, la experiencia sumibiyaki más exclusiva de Pilar Akaneya. Un menú que no se limita a alimentar, sino que propone un viaje donde tradición, producto y emoción avanzan al mismo ritmo. 

Desde el primer paso dentro del espacio, algo cambia. La luz es cálida, los materiales naturales y la música envuelve sin imponerse. Aquí no hay prisa ni ruido: cada mesa cuenta con su propio grill de carbón binchōtan, protagonista silencioso de la técnica ancestral del sumibiyaki. El fuego se convierte en espectáculo íntimo, el aroma anticipa lo que está por venir y la experiencia empieza incluso antes del primer bocado. 

Sansekai es una celebración del producto en su máxima expresión. El menú reúne auténticas joyas de la gastronomía japonesa como el Matsusaka Wagyu de Ito Ranch, junto a Kobe y Ohmi Beef, carnes legendarias por su marmoleado perfecto y su textura casi etérea. Cada corte se cocina frente al comensal, respetando tiempos y temperaturas, mientras el equipo de sala acompaña la experiencia con explicaciones que conectan origen, técnica y cultura. No es una lección, es un diálogo: el saber se comparte con la misma delicadeza que el sabor. 

El recorrido se cierra con un contraste inesperado y refinado: el Crown Melon de Fukuroi, una fruta premium que aporta frescura, ligereza y una nota final casi poética. Un cierre que confirma que aquí cada detalle está pensado para equilibrar intensidad y sutileza. Hay comidas que se olvidan; otras, como esta, se convierten en ritual. 

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