No hay año sin roscón

Durante años, el roscón fue sinónimo de tradición: una masa enriquecida, frutas escarchadas y aroma de azahar conformaban un ritual que se repetía cada enero casi sin cambios. Sin embargo, hoy el roscón vive una nueva edad dorada, reinterpretado por obradores artesanos y chefs que juegan con rellenos inesperados y masas más ligeras sin renunciar a la memoria. La tradición es el punto de partida, pero ya no el límite: el roscón actual busca matices, ligereza y nuevas experiencias de sabor. Hoy te decimos dónde:  

Este año, Supernormal presenta su roscón en colaboración con la cocinera Clara P. Villalón. Se trata de una receta clásica elaborada con ingredientes de alta calidad y certificación ecológica que da lugar a un roscón "esponjoso y aromático, casi como una nube", elaborado con prefermento, agua de azahar y ralladuras cítricas. Se hornea sin decorar y se finaliza en el obrador con naranja confitada casera, almendras tostadas y azúcar. supernormal.es

Casto lanza por primera vez su “Roscón de Reinas”. Presentado en tres versiones -sin relleno, de nata y trufa, y una tercera de tiramisú, que introduce un giro contemporáneo-, la masa destaca por sus tiempos largos y textura ligera. Además, el ritual se resignifica: en su interior esconde tres figuritas en forma de mujer y un haba, desplazando el protagonismo hacia ellas.   @casto.house

Insurgente, el exitoso puesto del Mercado de Chamberí, se une al obrador Doble Uve (ganador del Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2025) para crear una pieza única. Su relleno mira a Latinoamérica con una crema de chocotorta con praliné de avellana y crema diplomática de ají amarillo, rematada con polvo de chocolinas. Un equilibrio perfecto donde el picante sutil del ají rebaja el dulzor del dulce de leche. dobleuveobrador.com www.cocinainsurgente.com

El Roscón Real 2025 de Levaduramadre apuesta por una fusión inesperada: la unión del clásico roscón con el sabor del Carrot Cake. Su masa integra el carácter especiado del bizcocho de zanahoria con el aroma a azahar, rellena de un frosting de crema de queso y nata. La cobertura es de chocolate blanco crunchy con detalles de mazapán artesano, nueces y destellos dorados. levaduramadre.es 

La familia Cocheteux afronta su octava campaña con Pan.Delirio., uno de los imprescindibles de Madrid. Su roscón requiere tres días de elaboración con masa madre, harinas certificadas y miel ECO cruda de azahar. El levado a temperaturas óptimas garantiza la textura perfecta antes de decorarse con fruta escarchada, azúcar y almendra natural. pandelirio.es