Las 6 aperturas más esperadas en Madrid para disfrutar del buen comer
- hace 3 días
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Una nueva temporada de efervescencia gastronómica llega de nuevo a la capital con aperturas que prometen conquistar paladares y convertirse en puntos de encuentro imprescindibles. Desde terrazas con encanto hasta restaurantes que apuestan por la cocina de autor, la ciudad no cesa en su afán por liderar y ampliar su mapa foodie con propuestas tan variadas como sofisticadas.
Entre las novedades más sonadas destaca Mamazzita, un restaurante que fusiona la esencia mexicana con un toque de glamour internacional en un ambiente vibrante. Muy cerca, El Jardín de TATEL ofrece una experiencia más relajada, perfecta para las tardes madrileñas, donde la cocina mediterránea se disfruta entre vegetación y buena música.
Para los amantes de la pizza, Snob Pizza redefine este clásico italiano con ingredientes premium y un diseño contemporáneo. La sofisticación del país transalpino continúa en ORIGINE by Salvatore Romano, donde la alta cocina brilla con técnica y producto impecables. El recorrido se completa con Barbudo, una brasserie castiza con alma internacional, y EMi, una joya que apuesta por la elegancia en cada plato. Te damos más detalles:
MAMAZZITA: México Místico y Mixología de Autor
El legado místico y rebelde de las mujeres sabias de México cobra vida en el nuevo y vibrante espacio del grupo RosaNegra, en el Paseo de la Castellana, 4. Más que un bar, este lugar ofrece una experiencia sensorial única donde la mixología se convierte en relato: cada cóctel rinde homenaje a figuras femeninas que marcaron la historia y el alma del país como Frida, Chavela, La Malinche o María Sabina.
Ellas Inspiran creaciones que fusionan ingredientes artesanales con narrativas profundas, entre el mito, la historia y la identidad. Desde una bebida servida en un cáliz en llamas hasta otra con chapulines y notas terrosas, cada trago en un ritual de memoria y resistencia. La experiencia se completa con una carta gastronómica breve pero poderosa, centrada en el taco como símbolo cultural (Cochinita pibil, tacos al pastor o gobernador de camarón).
EL JARDÍN DE TATEL: Elegancia y Sabor Mediterráneo
La esperada terraza del emblemático restaurante es una realidad. La propuesta culinaria brilla con platos que reinterpretan el recetario español, como el brioche de rabo de toro, el blini de tartar de atún con huevo de codorniz o su icónica tarta de queso, una de las más aclamadas de Madrid. La experiencia se eleva con cócteles exclusivos elaborados con 818 Tequila, en un ambiente que recuerda a las barras clandestinas de los años 20, perfecto para disfrutar bajo el cielo madrileño. Un lanzamiento que coincide con el décimo aniversario del restaurante.
SNOB PIZZA: Slice Neoyorquino con Sello Gourmet
La nueva casa de la pizza al estilo neoyorquino se ubica en la Calle Lagasca, en el número 115. Este nuevo espacio reinventa la pizza por porciones con un enfoque gourmet y artesanal que lidera Ignacio de Riva. Una apuesta por la experiencia urbana y social donde la clave está en sus masas, elaboradas a diario en el obrador con fermentación lenta de 48 horas y horneadas en solera.
La carta va desde clásicos como la Margarita hasta creaciones como la Hot Pepperoni con miel picante, o la sofisticada Pastrami Burrata con pistacho. Incluye final dulce sorprendente, con propuestas como la Pizza Reeses para la que hay que dejar espacio siempre.
ORIGINE BY SALVATORE ROMANO: Alta Cocina Italiana con Alma Madrileña
El proyecto más reciente del chef Salvatore Romano irrumpe con una propuesta que rinde homenaje a la alta cocina italiana. Fusionando el producto local, su protagonista indiscutible es el padellino, una pizza horneada en sartén, de masa alta, esponjosa por dentro y crujiente por fuera.
Entre sus creaciones destaca la King Pastrami, una sorprendente combinación que resume su esencia: tradición italiana con alma madrileña y producto de proximidad. Su concepto se amplía con un gastrobar que sirve desayunos, afterworks y menús del día.
BARBUDO MADRID: Brasserie Castiza de Autor
El chef José Carlos Fuentes (estrella Michelin y Cocinero del Año) consolida una propuesta única de cocina informal de autor en el barrio de Salamanca. Su espacio de barra y mesas altas es perfecto para un tapeo moderno, con creaciones como el bikini de rabo de toro con queso Comté, la paloma de ensaladilla de atún o la morcilla de Burgos con huevo de codorniz. Lo acompaña de una selección de más de veinte vinos y cócteles.
Un detalle final: para quienes buscan una experiencia más reposada, Barbudo ofrece un acogedor comedor con platos de temporada que rinden homenaje a la cocina tradicional con el sello del chef catalán.
EMi: Joya Vanguardista de Rubén Hernández Mosquero
EMi es el primer restaurante propio del chef Rubén Hernández Mosquero. Ubicado en la calle Gaztambide, despliega una propuesta que cruza la técnica asiática, la filosofía nórdica y el producto local de temporada. Tras años de formación en templos gastronómicos como Noma, Atomix o Minibar, Rubén regresa a Madrid con una visión culinaria precisa: cocina honesta, depurada y sin artificios.
El espacio gira en torno a un menú degustación de 14 pases que cambia con la estacionalidad. La experiencia se completa con una bodega excepcional a cargo de su famoso sumiller, Miguel Ángel Millán (World's Best Sommelier 2023).
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