La taquería más auténtica de México tiene nuevo local en Madrid
- hace 35 minutos
- 1 Min. de lectura
En un Madrid cada vez más abierto a las cocinas del mundo, Trompo Chamberí llega para recordar que la autenticidad no necesita artificios. Tras conquistar a los comensales del Mercado de San Leopoldo, el empresario Zenen Jaimes Rebollar y la chef Marcela Zamudio dan un paso más y consolidan su propuesta con un nuevo espacio en la calle Gaztambide, 35. Un proyecto que reivindica la cocina mexicana más genuina, esa que se construye desde la técnica, el respeto al producto y la fidelidad absoluta a los procesos tradicionales.
La gran seña de identidad de Trompo es, sin duda, su trompo mexicano auténtico: el asador vertical tradicional donde la carne al pastor se cocina exactamente como en México. Sin adaptaciones al gusto local ni atajos, aquí el ritual manda y el sabor habla por sí solo. Y es que entrar en Trompo es cruzar una frontera invisible gracias al aroma de la carne girando lentamente, el sonido de la plancha y las tortillas recién hechas que crean una atmósfera vibrante que transporta directamente a una taquería del corazón de México. No es una recreación: es una experiencia viva, cercana y profundamente honesta.
La carta es breve y directa, pensada para disfrutar. Tacos de carnitas, al pastor, norteño, gobernador, rajas poblanas o dorados crujientes protagonizan la propuesta, acompañados de quesadillas de huitlacoche, totopos con frijoles puercos y un guacamole casero que resume la esencia de esta cocina. Las margaritas y las cervezas mexicanas completan el viaje a este lugar donde México se saborea, se escucha y se siente en cada bocado.
