La Montanera llega a Madrid con Cachivache y Sánchez Romero Carvajal

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Grupo Cachivache y Sánchez Romero Carvajal firman una alianza para conquistar las mesas de Madrid. Con una propuesta que fusiona tendencia y tradición, es el plan definitivo para estrenar la temporada.

Tienes que ir a Cachivache, donde el protagonista inigualable es el cerdo 100% ibérico de bellota de Sánchez Romero Carvajal. Una ocasión perfecta para conocer a fondo este producto criado en libertad en la dehesa, alimentado de bellotas y pastos durante la montanera, lo que da lugar a una carne de intenso color rojo con una infiltración de grasa que aporta jugosidad, aroma y profundidad de sabor.

Las jornadas ibéricas estarán disponibles hasta el 30 de abril en los restaurantes del Grupo Cachivache —Cachivache, La Raquetista y Salino—, donde el festín contará con platos fuera de carta. Es el momento ideal, tras la montanera, para descubrir cortes como las castañuelas o el lagarto, trabajados con una técnica que resalta su aroma y jugosidad únicos. No es solo una cena: es alta gastronomía.