El nuevo templo del matcha ceremonial se llama KYŌ y está en Sagasta
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La tradición japonesa más pura llega con la apertura de KYŌ. En plena calle Sagasta, este nuevo refugio minimalista invita a pausar el ritmo urbano y conectar el dedicado ritual del té con el umami más auténtico y artesanal.
Nacido del viaje de novios de Rocío Sáez y Luis Muñoz-Porras Olaya, KYŌ huye de la ostentación para centrarse en el "lujo silencioso". No es solo una cafetería, sino un templo zen donde el microcemento y la piedra original conviven con herramientas tradicionales como la chagama de hierro fundido y el batidor chasen. Con una oferta que busca traer a Europa la pureza que encontraron en Japón, seleccionando producto orgánico bajo estándares de calidad suprema, aquí la preparación del matcha ceremonial es el centro de una experiencia diseñada para transmitir paz y meditación.
Su carta recorre distintas intensidades, desde el versátil Midori hasta el exclusivo Tenkú, cuyas hojas se recolectan manualmente para lograr una textura sedosa. También destaca Horó, un guiño al nombre de la fundadora, y el Hojicha tostado, ideal por su baja cafeína. Sus opciones take away, que incluyen diversas bebidas vegetales, permiten llevar un pedazo de calma nipona en cada vaso.
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