Día Internacional del Aguacate 2026: dónde comerlo en Madrid y restaurantes indispensables
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Hubo un tiempo en el que al aguacate solo se conocía en forma de guacamole. Sin embargo, hoy resulta casi imposible imaginar la carta de un restaurante, un brunch de fin de semana o una receta casera sin su presencia. Cremoso, versátil y repleto de posibilidades, ha dejado de ser una tendencia pasajera para consolidarse como uno de los grandes protagonistas de la gastronomía contemporánea.
Con motivo del Día Internacional del Aguacate, que se celebra cada 31 de julio, repasamos las razones por las que este fruto sigue ocupando un lugar privilegiado en las cocinas de todo el mundo. Toma nota: medio aguacate Hass (68 g) aporta 114 kcal, 6,65 g de grasas monoinsaturadas, 4,60 g de fibra y 345 mg de potasio, lo que lo convierte en una opción súper práctica para incorporar en un smoothie, un bowl o una tostada antes de entrenar.
Su textura untuosa y sabor suave le permiten adaptarse a prácticamente cualquier elaboración: funciona igual de bien sobre un pan con huevo poché que en una ensalada de verano, un ceviche, un taco, una pieza de sushi o en postres como mousses, helados y tartas. Estas son algunas direcciones y propuestas indispensables a las que no te podrás resistir.
Bakan
Situado en plena Puerta de Alcalá, Bakan ofrece una cocina mexicana genuina que honra las técnicas ancestrales y el producto local. En su carta destacan platos refrescantes donde el aguacate es un acompañante de lujo para sus célebres ceviches y aguachiles. Muestra de ello es su Ceviche Bakan (con corvina y chile habanero), el de atún con tamarindo y chipotle, o el clásico Vuelve a la vida, elaborado con langostinos, vieiras, pulpo, calamar y corvina en salsa de tomate con cítricos. Para probar un poco de todo, su "Trilogía de ceviches" es la elección perfecta.
Kaito Hand Roll Bar
El concepto de Kaito Hand Roll Bar sumerge al comensal en la atmósfera de las barras japonesas especializadas en hand rolls. La inmediatez, la técnica y el respeto por el producto son clave en una carta que combina ingredientes de alta calidad —como atún, salmón, toro, wagyu o foie— con toques cremosos de aguacate. Su propuesta se completa con sashimi, nigiris, tartares y bento boxes disponibles de lunes a viernes al mediodía para una comida rápida, fresca y de alta cocina nipona.
Enlagloria Salad House
Famosas en Barcelona, las ensaladas de Enlagloria Salad House llegaron a la capital para instalarse en la céntrica calle Núñez de Balboa, 35. Su modelo se basa en una cocina central donde se preparan a diario todos los ingredientes de temporada procedentes de proveedores de cercanía. Cada ensalada, bowl, wrap o crema equilibrada encuentra en el aguacate fresco un ingrediente clave para aportar nutrición, saciedad y la cremosidad ideal a sus combinaciones saludables.
Superfuüd
Especializado en cocina saludable y superalimentos, Superfuüd aboga por comer rico y sin complicaciones. Una de sus estrellas con aguacate es la tosta de pan de masa madre con base de crema de aguacate, bayas de goji, mix de semillas y un huevo cocinado a baja temperatura. La oferta se complementa con propuestas estivales como su gazpacho proteico, la pizza con base de maíz o sus bebidas energéticas disponibles en su local de la calle Pez y en Super Coffee.
Poke House
Y si buscas un bowl completo para recargar pilas, las propuestas de Poke House son una apuesta segura. Nacida en Milán en 2018, la firma cuenta con una gran variedad de recetas donde el aguacate destaca como producto estrella. Una de las más aclamadas es el Sunny Salmon, preparado sobre una base de arroz blanco acompañado de aguacate fresco, col lombarda, edamame, salmón jugoso, salsa house ponzu, aceite de oliva, avocado cream y semillas de sésamo. poke-house.com
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