Día de Canarias en Madrid: restaurantes y planes top para celebrar el 30 de mayo - By Roberto Miño
- hace 20 horas
- 4 min de lectura
Hay lugares que no solo se visitan, sino que se sienten. Y Canarias es uno de ellos. Sus paisajes volcánicos, el sonido del Atlántico, su clima eterno y una gastronomía que mezcla tradición y mestizaje han convertido al archipiélago en uno de los destinos más queridos. Y aunque miles de kilómetros separen las islas de la capital, Madrid también encuentra cada año la manera de celebrar el Día de Canarias y rendir homenaje a una cultura que conquista mucho más allá de sus playas.
Cada 30 de mayo, la esencia canaria se traslada a restaurantes, mercados, espacios culturales y locales gastronómicos madrileños que acercan al público algunos de los sabores, músicas y tradiciones más representativos del archipiélago. Desde papas arrugadas con mojo hasta quesos majoreros, rones artesanos o platos de inspiración atlántica reinterpretados en clave contemporánea, la gastronomía se convierte en una de las grandes protagonistas de esta celebración.
Hoy, además, inauguramos sección y contamos con las recomendaciones de uno de sus más emblemáticos representantes en la capital, Roberto Miño, uno de los canarios más influyentes en Madrid. Quien además de Presidente de la Casa de Canarias, es ya su Presidente de Honor, es reconocido por haberla llevado al mejor momento de la historia.
"Para alguien que ama a su tierra y a los suyos como yo, lo de hacer una selección de recomendaciones me pone en un aprieto insuperable y por ello, si tuviera que resumirlo todo en una idea, les diría que allí donde vean una bandera canaria en Madrid, en la misma Canarias o en cualquier rincón del mundo, por favor, entren. Les garantizo que habrá algo bueno y, sobre todo, buena, muy buena gente”. Palabra de Roberto Miño. “Sin embargo, como desde AVENUE me piden conocer alguna de mis selecciones e imprescindibles en esta mi otra ciudad, en Madrid, donde tanto disfruto, asumo el riesgo", confiesa.
Si quieren conocer Canarias en Madrid, una inmersión segura es ir al Gastrobar Detenderete en la zona de Malasaña. Acaban de galardonarlo con un Solete en la Guía Repsol pero, fiel a sus principios, permite seguir comiendo por 25-30 euros por persona. Estos días celebra 8 años y es una apuesta por el producto canario de todas las islas con una decoración que te lleva a estar comiendo en una casa tradicional. Picoteo y buen ambiente garantizados que hacen que las tardes y las noches se alarguen al estilo canario entre una selección de productos de los más clásicos productores de las islas: vinos canarios de "toda la vida", los mejores quesos de la tierra, almogrote, papas arrugadas, pata de cerdo, ropa vieja o pulpo con mojo verde para luego endulzarte con una Ambrosía Tirma (recientemente nombrada mejor chocolatina del mundo) o un polvito uruguayo. No olvides tomarte un Clipper, una Dorada Especial fresquita o un "Carta de Oro" de Arehucas, un clásico allá donde vayas.
Otra parada obligatoria en la capital es la Casa de Canarias de Madrid, que siempre sorprende. En ella siempre encontrarán una exposición de algún artista clásico o emergente, la presentación de un libro o la degustación de algún producto canario. Llamada por todos la "Embajadita Canaria en Madrid", es un sitio que no deja indiferente y que al salir te permite afirmar con rotundidad que has estado en Canarias. El Gastrobar Detenderete le da soporte gastronómico por si se animan a quedarse y probar algo especial de la tierra.
Si lo que quieren es darse un gran homenaje canario en Madrid en una ocasión muy especial, no pueden perderse Gofio. Con una estrella MICHELIN y liderado por el gran chef Safe Cruz, ha conseguido crear una propuesta única y profundamente creativa, capaz de llevar al comensal no solo a Canarias, sino casi al más allá. Una experiencia gastronómica imprescindible para entender hacia dónde camina la alta cocina canaria contemporánea e internacional.
Aunque no sea un restaurante canario como tal, creo que cuando detrás hay talento canario, un lugar también termina teniendo alma isleña. Es el caso del Restaurante de Ramón Freixa en Madrid, uno de los grandes referentes gastronómicos de la capital (¡para muchos el mejor!), cuyo chef ejecutivo es Carlos Suárez "Charli", posiblemente uno de los chefs canarios más reconocidos en la actualidad a nivel global. Para mí, sin duda, es el “César Manrique de la gastronomía canaria” que, de la mano de su gran maestro Ramón Freixa, convierte cualquier momento en el mejor sueño.
¡Ah! Y se me olvidaba un detalle maravilloso: mi tierra, Canarias, probablemente sea la única que tiene un gastrobar en el cielo. Porque si viajas hacia o desde las islas con la aerolínea Binter, la experiencia canaria empieza antes de aterrizar. Toda su propuesta gastronómica es una auténtica oda a la canariedad, con productos y sabores seleccionados para que el viaje ya vaya abriendo boca con lo mejor de nuestra tierra. Una manera perfecta de ir calentando motores antes de llegar a Canarias... o a esa "Canarias en Madrid". Una apuesta personal de su presidente, Rodolfo Núñez, canario de pro y de los que lleva nuestra bandera por todo el mundo.
Desde AVENUE queremos sumar otra novedad: la última apertura de Hyatt Centric Gran Vía Madrid, que ha inaugurado la nueva temporada de “El Jardín de Diana”, convertida este verano en un homenaje a las Islas Canarias. Desde el 21 de mayo, el rooftop se ha transformado en Brisa Canaria, un guachinche en el cielo de la Gran Vía a través de una puesta en escena inspirada en la naturaleza salvaje del archipiélago con su vegetación exuberante, materiales orgánicos, texturas volcánicas y una paleta de tonos arena y negro que evocan a las islas frente al océano Atlántico.
La propuesta gastronómica que acompaña este viaje reinterpreta algunos de los sabores más emblemáticos, con las tradicionales e imprescindibles papas arrugadas con mojo picón, la vieja al horno con papas canarias y brotes frescos o la tosta crujiente de patata asada, berenjena, queso isleño y miel, una combinación donde los matices dulces, tostados y cremosos evocan la calidez y autenticidad de la cocina canaria.
Ever USA whold et humanitaire et technologie...