Día del Bao 2026: dónde comer los mejores baos en Madrid y la nueva ruta Fuoco & Dragon
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Uno de los bocados asiáticos más conocidos del mundo es el bao, un panecillo elaborado con masa fermentada al vapor de textura infinitamente suave y esponjosa. Tradicionalmente se rellena de carne de cerdo, pollo, verduras o pasta de judías dulces, aunque hoy en día existen versiones con marisco, pato, ternera, alternativas vegetarianas e incluso propuestas dulces.
El 22 de agosto se celebra el National Bao Day (Día del Bao), una efeméride nacida en 2017 para homenajear este plato icónico de la gastronomía china. Para celebrarlo por todo lo alto, reunimos algunas de las direcciones más irresistibles de Madrid.
Baoyilong
Ahora mismo, uno de los templos imprescindibles para probar este bollo chino es Baoyilong, que cuenta con tres locales en la capital, cada uno con una propuesta diferenciada. En su espacio ubicado en la calle López de Hoyos, 327, se puede degustar el Baoyilong Bao Imperial de Huevas de Cangrejo, una de las especialidades más icónicas de Shanghái. Se trata de una pieza de unos 10 cm. que guarda en su interior un caldo intenso diseñado para sorberse primero con pajita antes de disfrutar de su jugoso relleno y masa suave.
Bammbao
En pleno barrio de Usera, Bammbao combina cocina moderna, espíritu de barrio y un toque muy callejero. Galardonado con un Solete Guía Repsol, este local liderado por las nuevas generaciones de la cocina china destaca por sus sabores explosivos y una gran relación calidad-precio. En su propuesta no faltan elaboraciones virales como su aclamado bao de pollo picantón, auténtico plato estrella de la casa.
Indochina Brasa (LaFinca Grand Café)
Ubicado en el espacio gastronómico de Pozuelo, Indochina Brasa reinterpreta este clásico bocado asiático con un guiño marcadamente mediterráneo a través de su bao de chipirones. Servido sobre una masa ligera y esponjosa, el relleno de chipirones frescos aporta todo el protagonismo del mar, logrando un contraste único donde la tradición asiática se fusiona con la cocina de brasa que caracteriza al restaurante.
Avance exclusivo: la ruta “Fuoco & Dragon”
Como primicia estival, el próximo mes de octubre Madrid acogerá Fuoco & Dragon, la primera ruta gastronómica ítalo-china. Un hito cultural y culinario donde la cocina asiática y la italiana se abrazan de la mano de las más grandes referencias de la capital como Don Lay, Baldoria, China Crown, Don Giovanni, Noi, Gioia o el citado Baoyilong, entre muchos otros, ofreciendo creaciones mestizas donde el bao y las masas serán grandes protagonistas.
Las novedades de esta ruta de cocina canalla y vanguardista de 10 días de duración las irás recibiendo en su instagram (@fuocodragon), con pruebas de producto, regalos y muchas sorpresas que harán más especial y sabrosa su primera edición.
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