Cómo participar en Fuera de Carta, los talleres gastronómicos de The Club en Madrid
The Club estrena Fuera de Carta, un ciclo de talleres que invita al comensal a situarse al otro lado de la mesa para aprender, cocinar, catar y descubrir los entresijos del oficio gastronómico.
La propuesta parte de inquietudes habituales entre los aficionados a la buena mesa: entender qué ocurre entre bambalinas tras la barra, cómo identificar los matices de un buen champagne o desvelar los secretos de una receta dulce relegada por el paso del tiempo. Para dar respuesta a estos interrogantes mediante un plan activo, el restaurante madrileño pone en marcha esta serie de experiencias participativas diseñadas para explorar la gastronomía desde una perspectiva cercana y pedagógica.
A partir del 15 de octubre, el calendario arranca con Entre burbujas, una sesión monográfica centrada en el universo del champagne guiada por Borja Rosete, sumiller de la casa. La siguiente convocatoria se celebrará el 20 de octubre y pondrá el foco en la repostería histórica con el rescate del Merlitón, un dulce tradicional de raíz francesa estrechamente vinculado a Madrid que hoy apenas se prodiga en los obradores. La recuperación de este bocado correrá a cargo de Samuel Serrano, responsable del área dulce, y Manuel Lerena, chef ejecutivo del proyecto. La programación bajará el telón el 24 de noviembre con El arte del aperitivo, una cita técnica ideada para trasladar recursos y técnicas de la cocina profesional al ámbito doméstico mediante la elaboración de dos bocados de recepción pensados para celebraciones en casa.
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