Celebra el Día Mundial de la Hamburguesa en los templos de la carne
- hace 2 días
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Jugosa, gourmet, smash, vegetal o reinterpretada por la alta cocina. La hamburguesa hace tiempo que dejó la comida rápida para convertirse en uno de los grandes iconos gastronómicos. De ahí que, cada 28 de mayo, el Día Mundial de la Hamburguesa celebre un plato capaz de reinventarse constantemente y conquistar desde locales clásicos hasta restaurantes de autor, entre panes brioche, carnes maduradas, salsas caseras y combinaciones inesperadas. La hamburguesa vive uno de sus momentos más sofisticados, demostrando que tradición, creatividad y placer gastronómico pueden convivir en un solo e informal bocado.
La hamburguesería valenciana Hundred Burgers, disponible a través de Glovo, ha sido elegida por tercer año consecutivo como la mejor hamburguesería del mundo por The World's Best Burgers. Elogiada por el jurado por “su fuerte énfasis en la artesanía y su constante disposición a evolucionar, convirtiéndoles en el punto de referencia del resto de restaurantes de hamburguesas del mundo”, fue fundada en febrero de 2020 por Alex González-Urbón y Ezequiel Maldjian y ya cuenta con cuatro restaurantes en Valencia y tres en Madrid. Todos se caracterizan por elaborar de forma casera y diaria todos los ingredientes, horneando cada mañana el pan demi-brioche y picando a diario la carne dry aged de vaca rubia gallega.
En el puesto 21 de The World’s Best Burgers también ha entrado BDP. El grupo destaca por ser especialistas en carnes de primera calidad, no en vano es la primera hamburguesería en tener ganadería propia. La “Nicky Jam” es la que ha propiciado su buena posición en el galardón, además de que en los últimos meses se ha convertido en una de las burgers más comentadas en redes sociales merced a su impacto visual, una receta muy reconocible y una ejecución pensada para enganchar desde el primer bocado. Carne de vacuno madurada durante 45 días, bacon crujiente, mermelada de bacon, salsa picante y pan tostado con mantequilla: una combinación que juega y se debate constantemente entre lo dulce, el ahumado y el picante, pero sin perder nunca el equilibrio.
La Bistroteca es uno de los fijos en estos listados. Nació como bistró y su parrilla con brasas fue lo verdaderamente importante, lejos de la estética rápida que domina gran parte del fenómeno burger actual. Aquí, en este establecimiento, cada hamburguesa se concibe y desarrolla como un plato de alta cocina con una base que siempre es la misma: carne de gran calidad, seleccionada con el mismo criterio que en una buena parrilla de chuletones, cocinada con precisión y acompañada por ingredientes que buscan potenciar, nunca tapar, su sabor. La inspiración para la carta surge muchas veces de recetas clásicas reinterpretadas en formato burger, como es el caso del solomillo Wellington, o de complejos equilibrios de sabor que requieren meses de pruebas como la New York Cheese. labistroteca.com
En Kricky Pelton siguen fieles a sus smash burgers, pero cuentan con novedades que hay que tener en cuenta. Esta temporada, la experiencia incorpora el formato fatty, una versión de 150 gramos de carne que aporta una dimensión más jugosa y contundente a las propuestas de su carta. Pensada para quienes buscan una burger más generosa sin renunciar al sello Kricky, esta nueva opción amplía el universo de la marca y permite disfrutar sus recetas desde un lugar más intenso, pero igual de cuidada y con las smash burger como corazón de la casa.
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