Este clásico contemporáneo de la restauración madrileña sigue estando a la altura del prestigioso pasado que atesora el enclave donde se sitúa. Visita obligada para los amantes de la alta gastronomía, ahora también está de estreno con la presentación de su nueva carta. Producto de temporada en su momento más excelso, el chef Adolfo Santos propone una carta de raíces clásicas contemporáneas, incorporando elaboraciones de altura. El recorrido más completo corre de la mano de su menú degustación, el Menú Estaciones, un viaje de diez pases, ocho de ellos salados y dos dedicados a su carta dulce.