Madrid oriental: 3 paradas imprescindibles para los amantes de la cocina china
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La cocina asiática es una de las favoritas de todo el mundo gracias a su sabor intenso, su técnica milenaria y su capacidad de sorprender en cada bocado. Desde los dumplings creativos de Dum Dum hasta el icónico Bao Imperial de Baoyilong y el espectáculo del pato laqueado suflado de Le Chinois, la gastronomía asiática se ha abierto un gran camino y cada vez tiene más adeptos. Una mezcla de innovación y jugosos sabores se dan la mano en cada propuesta culinaria y cada restaurante ofrece una experiencia única en la que disfrutar de la cultura de manera diferente. Tres propuestas, tres universos diferentes, pero un mismo objetivo: sorprender y transportar al comensal al corazón de la cocina más auténtica de China.
Dum Dum
Para romper con las reglas de lo tradicional llega Dum Dum, una propuesta que convierte los dumplings en un lienzo creativo sin límites. Fundado en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, el proyecto nace de una idea clara: convertir el dumpling en un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. El resultado es una carta tan sorprendente como reconocible, donde conviven referencias como la carbonara, la cheeseburger o el pollo teriyaki en versión bocado. Con la apertura de su segundo local junto al Bernabéu, Dum Dum refuerza su presencia en la capital apostando por un espacio de cocina abierta que potencia la interacción con el cliente. Un concepto contemporáneo donde sabor, diseño e imagen de marca se unen para ofrecer una experiencia diferente en cada visita.
Le Chinois
Hay platos que se convierten en espectáculo y este es, sin duda, uno de ellos. El pato laqueado suflado de Le Chinois, del que ya se han servido cerca de 10.000 raciones desde su apertura, es uno de los grandes iconos de la alta cocina china reinterpretado con precisión. Esta técnica milenaria comienza con una maduración de diez días y continúa con el proceso de insuflar aire bajo la piel para lograr, tras el horneado y laqueado, una textura ultra crujiente que contrasta con una carne jugosa y aromática. El resultado no solo destaca por su sabor, sino también por el ritual en mesa, en el que se invita al comensal a montar sus propios rollitos con crepes artesanales, salsa hoisin casera, pepino, melón y puerro. Más allá de este plato estrella, esta propuesta despliega una carta de alta cocina tradicional china que combina técnica y producto para que cada cliente viva en primera persona el ritual más auténtico.
Baoyilong
Rompiendo esquemas con una propuesta donde comer con pajita no solo tiene sentido, sino que es imprescindible, llegaba a la capital con uno de los bocados más icónicos y virales de la alta cocina china: el Bao Imperial de Shanghái. Con cerca de diez centímetros de diámetro y un relleno de carne de cerdo, huevas y carne de cangrejo, este dumpling relleno de caldo intenso crea una experiencia única que se degusta con pajita antes de cada bocado. Más allá de esta especialidad, este local viral propone un recorrido gastronómico fiel a la tradición de Shanghái, con baozi artesanales, dumplings recién hechos, gyozas a la plancha y sopas caseras. Sus dos locales en Madrid ponen el foco en lo auténtico, la técnica y el respeto por una cocina milenaria.
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