Las tres grandes citas gastronómicas que llenarán la agenda culinaria de octubre
El acercamiento a la gastronomía encuentra en los certámenes y las rutas temáticas el cauce idóneo para descubrir un producto en origen o atreverse con recetas que habitualmente escapan a la comanda cotidiana. Estas citas actúan como un impulso cercano para familiarizar el paladar con nuevas propuestas llamadas a asentarse en el repertorio personal, configurando a lo largo del mes de octubre un calendario de paradas esenciales para explorar novedades culinarias.
El calendario arranca con la Semana de la Torta del Casar, orientada a difundir el valor del queso amparado por su denominación de origen y la memoria artesanal de su entorno a través de catas guiadas, talleres prácticos, certámenes y recorridos sobre el terreno.
En Casar de Cáceres destaca la Cata Concurso Torta del Casar, programada para el 7 de octubre en el Hotel Restaurante Atrio, donde un panel de expertos determinará la mejor pieza con sello DOP entre los obradores participantes. El epicentro del programa tendrá lugar del 9 al 11 de octubre con la X Feria Europea del Queso, congregando en torno a 30 queserías de España y Portugal. La vertiente culinaria sumará la Ruta de la Tapa con Torta del Casar, del 5 al 11 de octubre, distribuida por ocho establecimientos del municipio, a lo que se añaden cuatro sesiones de cata específicas para profundizar en las peculiaridades del lácteo.
La agenda extremeña amplía su alcance el 11 de octubre con la Ruta Trashumante, una jornada que invita a acompañar a un rebaño de ovejas a lo largo de ocho kilómetros, complementada con exhibiciones de ordeño, trabajo de perros pastores y un servicio de migas camperas. Las instalaciones del Museo del Queso, un mercado tradicional de artesanía y diversos talleres didácticos redondean las actividades en la comarca.
El producto marino atlántico toma posiciones en la Comunidad de Madrid mediante una nueva entrega de la Feria del Marisco, instalada del 8 al 25 de octubre en el Centro Multiusos de Las Rozas (antigua plaza de toros). Durante más de dos semanas, este espacio metropolitano acercará la despensa gallega a través de mariscadas cocidas, preparaciones a la plancha, frituras crujientes y arroces marineros caldosos, arropados por panes tradicionales de hogaza y una selección de bebidas de la región.
El circuito se completa con la alianza entre dos de las tradiciones con mayor implantación global: la italiana y la asiática. La ruta Fuoco & Dragon plantea durante diez días un diálogo entre referentes culinarios de ambos mundos afincados en Madrid, diseñando tapas y platos fuera de carta para evidenciar los puntos de contacto entre el recetario de la bota y las técnicas de oriente.
El bloque italiano contará con la participación de Don Giovanni, Baldoria, y Gioia, mientras que la representación china estará integrada por Soy Kitchen, China Crown, Biáng Biáng Bar, Gran Café Shanghai, Shanghai Mama y NERO Street Food. La propuesta descansa sobre perfiles de sabor familiares reelaborados con técnica contemporánea, planteando una ruta accesible y compartida que cruza la tradición de la comunidad china en Madrid con el calado popular de la mesa italiana.
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