Fuera de Carta y fusión italo-china: la ruta gastronómica Fuoco & Dragon llega a Madrid
¿Italiano o chino? A partir de hoy deja de ser un dilema excluyente: Fuoco & Dragon entrelaza ambas tradiciones en un recorrido pensado para devorarlo bocado a bocado.
Si dirimir entre dos de los grandes recetarios del mundo suele derivar en debate, la nueva iniciativa gastronómica zanja la cuestión: del 16 al 25 de octubre, Madrid acoge un itinerario culinario que hace colisionar dos universos milenarios para alumbrar una corriente híbrida. Diez jornadas consecutivas para catar, compartir y comprobar qué sucede cuando la despensa transalpina y los fuegos de Oriente coinciden sobre el mismo mantel.
La convocatoria congrega a varios de los templos más representativos de ambas disciplinas en la capital. Por el frente italiano participan referencias como Don Giovanni, Baldoria, Gianna Ristorante, Gioia, IN RistoLab y Davanti. La bancada asiática contraataca con la técnica de Don Lay, Biang Biang Bar, Soy Kitchen, Zhen y los sellos de China Crown Group (con Lelong y Shanghai Mama al frente), sumando paradas indispensables como Hong Kong 70, Gong Fu y Royal Cantonés. El enclave Nero Street Food completa la lista aportando su lectura libre inspirada en las calles del Sudeste Asiático.
El verdadero atractivo de la ruta reside en que cada establecimiento ha ideado una elaboración inédita y exclusiva para la cita, fusionando aderezos, masas, cortes y fondos según su propia filosofía de cocina. Sin manuales rígidos ni corsés ortodoxos, la propuesta invita al comensal a dejarse sorprender por alianzas insólitas entre dos culturas con una infinita memoria gastronómica compartida.
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