El queso nº0 de Boffard: así se elige el mejor Boffard de España
- hace 1 hora
- 1 Min. de lectura
Los principales referentes del sector se han reunido para seleccionar la pieza de queso Boffard más importante, un símbolo del saber hacer y la tradición quesera del país. Fue en el 668º Capítulo de la Guilde Internationale des Fromagers (liderada por el maestro quesero Roland Barthélemy) y reunió a algunos de los grandes nombres del sector en España en una ceremonia de entronización de nuevos miembros, un ritual que celebra la excelencia y el conocimiento en torno al queso.
Uno de los momentos más destacados del encuentro fue la elección del queso número 0 de la selección Boffard Gran Reserva. Este queso único será destinado a la Casa Real, continuando una tradición que comenzó en 1882. La marca, considerada la más antigua de España, sigue elaborando sus quesos en Corcos del Valle, y su Gran Reserva elaborado con leche cruda de oveja y con más de 18 meses de curación, madura lentamente en bodega mientras es volteado, cepillado y bañado en aceite según las antiguas técnicas de los pastores. Hoy, este queso forma parte de Mantequerías Arias, integrada a su vez en el grupo internacional Savencia Fromage & Dairy, uno de los líderes mundiales en especialidades queseras.
Comentarios