El banquete oscuro: Las mejores propuestas gastronómicas de Halloween y Día de Muertos
Halloween trasciende definitivamente la liturgia del disfraz, los maratones de cine fantástico y la escenografía tenebrosa para consolidarse como un reclamo culinario en toda regla. Durante estas fechas, la restauración abraza el juego estético y la provocación sensorial con recetas que exploran paletas visuales imprevistas, densidades extremas y trampantojos, transitando desde platos inspirados en el imaginario del suspense hasta tragos y bocados de alta pastelería enraizados en el folclore del Día de Muertos.
Para quienes buscan elevar las pulsaciones, F1 Arcade Madrid cambia el terror de celuloide por la aceleración de la alta competición. Del 26 de octubre al 2 de noviembre, este centro de entretenimiento inmersivo despliega una propuesta temática vertebrada por simuladores de Fórmula 1, cocina urbana y coctelería de autor. La barra presenta un trago con y sin alcohol junto al postre ideado para la ocasión: un bizcocho red velvet enriquecido con remolacha, crema untuosa de queso y compota silvestre. Destaca asimismo el trago Smoky Pumpkin, formulado con whiskey americano, mezcal ahumado, calabaza, naranja dulce, licor de amaretto y un remate gelatinoso de mandarina. Las familias contarán con un menú infantil que incluye brownie decorado como un espectro, sesión en los simuladores y dinámicas de truco o trato. El hito central tendrá lugar el 31 de octubre con acceso libre durante toda la jornada, ambientación integral, estación de maquillaje, sesiones de DJ a partir de las 22:00 horas y tiradas de tarot para quienes reserven tanda en pista.
Los partidarios del pollo crujiente encuentran en el Menú Fantasma de Roost Chicken un homenaje descarado a la festividad. La pieza angular es una hamburguesa protagonizada por pechuga de pollo marinada durante doce horas en adobo especiado, acompañada por una esfera fundente de mozzarella, confitura de cebolla, panceta crujiente y crema de queso. El momento culminante se produce en sala al retirar el cilindro de contención, liberando una densa colada láctea sobre el pan que dibuja una silueta fantasmal. El combo se redondea con patatas clásicas o gajo aderezadas con salsa de trufa y una reinterpretación en verde manzana de la icónica limonada rosa de la casa.
Por su parte, Wingstop plantea trasladar la sesión de cine a la mesa mediante un desafío que empareja seis hitos del celuloide de suspense con seis perfiles de aderezo para sus alitas, piezas deshuesadas y tiras de pollo, escalonados según su grado de ardor. El recorrido arranca con la templanza de Los otros y su cobertura Garlic Parmesan, seguida de la tensión de Scream matizada por el frescor cítrico y la pimienta de Lemon Pepper. El termómetro se eleva con la atmósfera descarnada de La matanza de Texas y las especias cajún de Louisiana Rub, mientras que el trance de Pesadilla en Elm Street encuentra réplica en el picor tradicional de Original Hot. La recta final sube de tono uniendo la posesión de El exorcista con los contrastes agridulces y punzantes de Spicy Korean, culminando en el reto supremo de It junto a Atomic, la salsa más abrasadora del catálogo.
La vertiente más sofisticada la firma Mítiko con El último suspiro, un cóctel de edición efímera que podrá degustarse únicamente las noches del 30 y 31 de octubre. La creación toma como cimiento el pisco peruano, armonizado con un jarabe criollo especiado y coronado por una espuma inspirada en la textura densa del suspiro a la limeña. El acabado visual recurre a una media luna de ceniza dulce elaborada a partir de canela tostada y cacao puro, otorgando al trago una presencia enigmática y fúnebre.
En el universo del dulce consciente, Naked & Sated lanza su edición limitada estacional de Donakeds, adaptando su bollería insignia a los frutos del otoño. La receta parte de una masa horneada con boniato natural, rellena de puré de calabaza asada y bañada en una capa crujiente de chocolate negro. Elaborado a diario en su obrador artesano libre de ultraprocesados, este bocado estará disponible en sus locales madrileños de Serrano, Preciados y Estébanez Calderón, en su obrador de Embajadores, así como en las sucursales de Bilbao y Valencia.
La herencia transatlántica cobra vida en 5 Gallos, donde converge la cocina tradicional vasca con la memoria culinaria mexicana. En tributo al Día de Muertos, el cocinero Andoni Alzugaray confecciona de forma manual el clásico pan de muerto, un bollo esponjoso de larga fermentación rematado por la canónica esfera que alude al cráneo y las tiras cruzadas que emulan las tibias. El pan se servirá en exclusiva el 1 de noviembre acompañado de una jícara de chocolate caliente oaxaqueño de la histórica casa Mayordomo, perfumado con almendra molida y canela, con opción de infusión en agua o leche.
Del 19 al 31 de octubre, las tiendas madrileñas de Supernormal celebran la festividad con productos ecológicos de temporada, encabezados por el spice latte de calabaza infusionado con canela y nuez moscada. La vitrina repostera suma galletas de té matcha con chocolate negro al 70 % y blanco, magdalenas de cacao y almendra con silueta de calabaza, pastas de mantequilla temáticas y sus celebradas Vacalletas Zombies, complementadas en el plano salado con láminas crujientes de boniato y remolacha ecológica fritas en aceite de oliva virgen extra.
El ciclo se completa con Krispy Kreme, que dedica hasta el 2 de noviembre una colección especial al Día de Muertos articulada en cuatro glaseados artesanales: Doña Katrina, con cobertura blanca, galleta, canela y flores de crema; Doña Guayaba, que funde cacao con fruta tropical; Flor de Frambuesa, con baño de frutos rojos y motivos florales; y Vela de Ofrenda, que transforma la rosquilla clásica con una vela moldeada en chocolate blanco. Las piezas se presentan en tres estuches ilustrados y se distribuyen tanto en sus puntos de venta como a través de Glovo, Just Eat y Uber Eats.
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