“La Gloria” era por y para su abuela; ahora “Josefita”, es… también por ella. Y es que este segundo restaurante de la emprendedora Sol Pérez-Fragero es un nuevo homenaje a su querida abuela, una figura sin la que no se entiende su trayectoria y a la que debe esa mano que tiene. La cocina tradicional, la de verdad, lleva el sello de ella, con su talento y consejos en la sombra. Todos esos trucos llegan ahora a Malasaña en un establecimiento donde disfrutar de una carta con pinchos a los que se suman una serie de molletes, raciones, ensaladas y embutidos ibéricos de Extremadura. Como colofón, una cucharada dulce imprescindible: la tarta casera. Cocina de cercanía, experiencia de la de toda la vida. Top.
www.josefitabar.es
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