Ubicado en el vibrante barrio de Chamberí, Coquetto es el restaurante de los hermanos Mario, Rafael y Juan Diego Sandoval, y ha logrado fusionar la tradición culinaria madrileña con la innovación contemporánea.
Entre sus platos más destacados, los Torreznos de cochinillo al guisopo se han convertido en un auténtico emblema de la cocina madrileña, elevando el clásico sabor castizo con su inconfundible textura crujiente y un sabor profundo, resultado de la cuidadosa preparación del cochinillo cocinado al guisopo. El verdadero secreto de su éxito reside en el horno de leña de encina que los hermanos heredaron de su abuelo, el cual, mantenido encendido constantemente, asegura que conserve su jugosidad y su piel perfectamente crujiente.
El compromiso de Coquetto con la sostenibilidad también se refleja en su huerta propia, El Jaral de la Mira Agrolab, situada cerca de El Escorial. En colaboración con el instituto Madrileño de investigación y Desarrollo Rural, la finca cultiva productos ecológicos que abastecen al restaurante, garantizando ingredientes frescos y de calidad. Sabor e innovación sostenible y responsable.
コメント