La Mar Madrid presenta 'El Dim Sum y el Mar': Fusión chifa 2026
- 10 jul
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Este verano, La Mar Madrid celebra "El Dim Sum y el Mar", llevando este icono de la cocina asiática a un territorio completamente nuevo en el que convierte el producto marino y los sabores peruanos en los grandes protagonistas.
Lejos de replicar una carta de dim sum tradicional, el restaurante presenta una interpretación muy personal donde la técnica china se pone al servicio de la identidad culinaria peruana. Cada pieza está elaborada artesanalmente desde cero: las masas se preparan en cocina, los rellenos se confeccionan con mimo y los pliegues se realizan meticulosamente a mano siguiendo los procesos clásicos de esta disciplina oriental. A partir de ahí, comienza el viaje hacia el Pacífico.
El resultado son bocados inéditos que reflejan fielmente el carácter de La Mar y que solo se podrán degustar hasta el 2 de agosto. Ingredientes como el cangrejo, los langostinos, el pulpo, las vieiras o la pesca del día se combinan armónicamente con algunos de los sabores más representativos de Perú a través de ajíes, huacatay, parihuela o maracuyá. Estas ingeniosas propuestas aportan una sólida personalidad a unas elaboraciones que hablan del mestizaje gastronómico entre Perú y China —conocido históricamente como cocina chifa—, pero desde una perspectiva fresca, contemporánea y sumamente fácil de disfrutar.
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