El aclamado restaurante TAKA desembarca en Madrid con su propuesta al fuego de leña.

La escena gastronómica madrileña suma este verano una de sus aperturas más esperadas. El reconocido restaurante londinense TAKA ha abierto las puertas de su primer local en España, llevando al corazón de la capital una propuesta que combina la tradición de la cocina japonesa y el fuego de leña. 

Fundado en Londres en 2020 por el chef japonés de tercera generación Taiji Maruyama, TAKA nació con el objetivo de acercar la alta gastronomía japonesa desde una perspectiva más relajada, accesible y cercana, sin renunciar a la excelencia técnica ni al respeto absoluto por el producto. Su propuesta gira en torno a la cocina al fuego de leña, una técnica que aporta profundidad y personalidad a cada elaboración y que redefine la experiencia de la gastronomía japonesa contemporánea. Entre ingredientes de temporada y materias primas de máxima calidad, platos ya convertidos en auténticos iconos como su célebre Wagyu Sando, considerado uno de los sándwiches más famosos de Londres y del que TAKA fue pionero en la capital británica.

Más allá de la cocina, el restaurante hace del omotenashi —la tradicional y devota hospitalidad japonesa— uno de sus grandes valores. La experiencia está pensada para que cada visita se convierta en un momento memorable, donde el servicio cercano y el cuidado por los detalles sean tan importantes como el propio menú. Con un espacio de 213 metros cuadrados, capacidad para 62 comensales y un elegante interiorismo firmado por MIL Studio, su ambición es la de convertirse en mucho más que un restaurante de ocasión: un nuevo punto de encuentro donde la tradición nipona, la brasa y la hospitalidad se unen para conquistar a los paladares más exigentes.

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