Dónde probar la tortilla rellena de huevos rotos y Jamón Joselito de La Martinuca
Actualizado: 17 sept
El trazado urbano del Gran Premio de Madrid continúa extendiendo su influencia más allá de los límites del asfalto, calando de forma directa en el imaginario culinario de la capital. Inspirándose en el viraje más representativo del circuito de MADRING, La Martinuca formula una edición limitada que ensambla dos instituciones del recetario popular español dentro de su formato de referencia: la tortilla de patatas y los huevos rotos acompañados de ibérico de bellota.
Bautizada como La Tortilla “La Monumental”, su elaboración preserva la base identitaria del obrador, armada sobre diez huevos de gallinas camperas gallegas y patata monalisa pochada lentamente en aceite de oliva virgen extra. La variación técnica se descubre al corte: el centro del disco encierra una emulsión fluida de yemas poco cuajadas con puntilla crujiente, arropadas por virutas y lascas curadas de Jamón Joselito, logrando un contraste preciso de texturas entre la melosidad del tubérculo y la grasa noble del cerdo ibérico.
La propuesta traslada este mismo ensamblaje al formato entrepanes con el Bocata Monumental, concebido sobre una barra de pan rústico de corteza crujiente y miga alveolada que recoge los jugos del relleno. Ambas piezas permanecerán en carta hasta el 12 de octubre en los establecimientos físicos de la marca en Madrid, Barcelona y Valencia, habilitando también su servicio para recogida en local y pedidos a domicilio a través de su plataforma propia y de Glovo.
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